Pennette carciofi e bottarga

  ingredienti per 4 persone: 500gr.di pennette 4 carciofi spinosi(sardi) 2cucchiai di bottarga(muggine) prezzemolo e uno spicchio d aglio(a piacere) procedimento fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata nel frattempo rosolate con un po’ d olio i carciofi tagliati in quattro parti,aggiungete un po’ d’acqua o se volete sfumateli con del vino bianco,lasciar cuocere almeno per 15 minuti.scolate … Continua a leggere

FRITTELLE DI ASPARAGI

INGREDIENTI 400GR.ASPARAGI (SARDI) UN CUCCHIAIO DI FARINA UN PO’ DI LATTE UN PIZZICO DI SALE 2 UOVA PARMIGIANO GRATTUGIATO(O PECORINO SEMISTAGIONATO) PROCEDIMENTO FAR BOLLIRE IN UNA PENTOLA GLI ASPARAGI IN ACQUA SALATA PER 15-20 MINUTI,SCOLARLI E PASSARLI NEL MIXER ,UNA VOLTA FRULLATI AGGIUNGERE LE UOVA,IL PARMIGIANO LA FARINA E UN PO’ DI LATTE FINO A CREARE UNA PASTELLA SENZA GRUMI.LASCIATE … Continua a leggere

Esperimento Cozzupe di Pasqua tipico dolce calabrese

ingredienti 400gr.di farina per dolci 1 uovo intero 1 tuorlo 120gr. zucchero 180 gr. di burro 1 bustina di lievito per dolci corallini colorati preparazione in una ciotola sistemare lo zucchero,la farina e il lievito per dolci.Aggiungi il burro e le uova leggermente sbattute. impastate fin quando il composto e’ simile alla pasta frolla(lasciar riposare almeno per 20 min. avvolto … Continua a leggere

TORTA DI MELE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE 3UOVA GRANDI 4MELE GIALLE 150 GR. ZUCCHERO 1 CUCCHIAIO DI FARINA 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 100 GR. CIOCCOLATO FONDENTE 100GR. DI BURRO(ANCHE MENO) PROCEDIMENTO IN UNA TERRINA MESCOLARE LE UOVA INSIEME ALLO ZUCCHERO,AGGIUNGERE IL CIOCCOLATO FUSO,LA FARINA E PER ULTIMO IL LIEVITO E INFINE LE MELE A SPICCHI SOPRA IL COMPOSTO.CUOCERE IN FORNO GIA’ … Continua a leggere

Torta salata ai carciofi e pecorino

ingredienti 1 rotolo di pastasfoglia 2uova pecorino fresco(sardo) 6 carciofi spinosi(sardi) procedimento tagliare in quattro parti i carciofi,in una padella scaldare un po’ d’olio rosolare i carciofi e aggiungere 2 bicchieri di acqua(o a piacere sfumare con un po’ di vino bianco),aggiungere il prezzemolo,una volta che i carciofi si sono ammorbiditi,togliere dal fuoco.Nel frattempo srotolare la pasta sfoglia adagiatela su … Continua a leggere

Torta all’arancia

  Prima di procedere con gli ingredienti …volevo dirvi che questa ricetta ha piu’ di 30 anni,l’ho trovata tra le ricette di mia mamma!!! INGREDIENTI PER 8-12 PERSONE 400GR.FARINA 4 UOVA 300GR.ZUCCHERO 1 BUSTINA DI LIEVITO(PER ULTIMO) 100GR.DI BURRO 1 BICCHIERE DI LATTE 2 ARANCE(SCORZE+SUCCO) PROCEDIMENTO SCIOGLIERE IL BURRO E LASCIAR RAFFREDDARE,METTERLO IN UNA TERRINA E AGGIUNGERE I TUORLI E … Continua a leggere

Pani indorau

ingredienti: pane raffermo civraxiu tagliato a fetta 2uova farina qb. sale procedimento sbattere le uova col sale(un pizzico),aggiungere la farina e un po’ di latte(se si desidera) fin quando non si crea una pastella lasciar riposare per 15 min. procedere col bagnare le fette di pane nella pastella…e friggere in olio bollente!sara’ pronto quando sara’ dorato(indorau)…buon appetito!

il mio tiramisu’

i ingredienti per 6 persone: 5 uova 5 cucchiai di zucchero 500gr. mascarpone caffe’ 6 tazzine circa 2 confezioni di pavesini cacao amaro procedimento sbattere gli albumi con le fruste ,in un’altra i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo,nel frattempo preparare il caffe’.adesso mettete il mascarpone ai rossi e infine aggiungere gli albumi,bagnare i pavesini … Continua a leggere

Farinata di ceci

INGREDIENTI 250gr.di farina di ceci 750ml di acqua sale 2-3 cucchiaini procedimento lasciar riposare almeno 2 ore!!!aggiungere un po’ d olio alla teglia…infornare a 200 gradi(forno gia’ caldo) per 20 min. circa

muffin’s al cioccolato

ingredienti per 15 muffin’s 200 gr.farina 200gr.ciocolato fondente 200gr.di zucchero 200gr.burro 4 uova procedimento: sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro,sbattere in una terrina,le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungere il cioccolato fuso e per ultimo la farina setacciata amalgamare il tutto,mettere in una teglia e cuocere in forno gia’ caldo a 180 gradi per … Continua a leggere